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NOVIDADES DO CHEF
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67
0143. CRISPY RICE SALMÃO GRATINADO (4 PEÇAS)
Crispy de arroz japonês com tartar de salmão gratinado, maionese japonesa levemente apimentada, ovas massago, tarê e brotos.
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69
0145. CRISPY RICE SALMÃO TRUFADO (4 PEÇAS)
Crispy de arroz japonês coberto com tartar de salmão fresco, azeite trufado, raspas de limão siciliano, flor de sal e brotos. O contraste entre a crocância do arroz e o salmão resulta em uma experiência sofisticada e aromática.
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69
0148. TACO CRISPY NORI SPICY TUNA (4 PEÇAS)
Tacos crocantes de nori e folha de arroz, recheados com cubos de atum, maionese japonesa, pimenta toban djan e tarê. Finalizados com cebola roxa crispy, tomate cereja e avocado, oferecem sabor, textura e frescor em cada mordida.
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55
0149. TACO CRISPY NORI CAMARÃO (4 PEÇAS)
Tacos crocantes de nori e folha de arroz, recheados com camarão salteado em molho cremoso, levemente picante, maionese japonesa e limão. Finalizado com avocado, crispy de cebola roxa, tomate cereja e ovas massago, combinando textura e sabor marcante.
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69
0150. PIZZETA DE SALMÃO FRESCO
Nossa pizzeta une massa fina e crocante com salmão fresco, muçarela de búfala, flor de sal, cebola roxa, tomate cereja, maionese japonesa e brotos, finalizada com azeite trufado e pimenta togarashi. Cada pedaço equilibra suavidade, frescor e textura.
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79
0151. PIZZETA DE ATUM FRESCO
Nossa pizzeta une massa fina e crocante com atum fresco, muçarela de búfala, flor de sal, cebola roxa, tomate cereja, maionese japonesa e brotos, finalizada com azeite trufado e pimenta togarashi. Trazendo o sabor clássico do mar em cada mordida.
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77
0153. Nigiri de Camarão Trufado e katsuobushi (4 PEÇAS)
Nigiri especial de camarão com vinagrete japonês coberto com maionese japonesa trufada e gratinada, finalizado com katsuobushi. Uma fusão perfeita e sofisticada.
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129
0156. USSUZUKURI MORI (21 PEÇAS)
Seleção de cortes finos de atum, salmão e polvo, preparados tradicionalmente e finalizados com azeite trufado, flor de sal, salsa trufada, ovas massago, brotos e toque cítrico, equilibrando perfeitamente frescor e suavidade.
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69
0157. URAMAKI DE SALMÃO TRUFADO (8 PEÇAS)
Uramaki clássico recheado com salmão fresco e cream cheese, coberto por lâminas de salmão, azeite trufado, flor de sal, ovas massago, brotos e raspas de limão siciliano, unindo o sabor doce e amanteigado do salmão ao aroma suave de trufa.
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67
0158. URAMAKI RAINBOW ROLL (8 PEÇAS)
Um verdadeiro festival de cores e sabores. Uramaki recheado com camarão empanado e cream cheese, coberto com finas fatias de salmão, atum e avocado. Cada peça é finalizada com brotos, ovas massago, tarê e maionese japonesa, trazendo frescor, textura e equilíbrio a cada mordida.
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67
0160. URAMAKI SPIDER ROLL (8 PEÇAS) (Sob consulta)
Uramaki de Siri mole empanado com avocado, coberto com lâminas de salmão, ovas massago, tarê, maionese japonesa e brotos uma experiência de sabor marcante.
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67
0162. URAMAKI VOLCANO ROLL (8 PEÇAS)
Uramaki envolto em shari com alga nori, pepino japonês, abacate e camarão empanado. Cobertura em forma de vulcão feita com ovas massago, kani stick, camarão grelhado, tarê e maionese picante Toban Djan e cebolinha.
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69
0163. TUNA KATSU SANDO (2 PEÇAS)
Sanduíche japonês de atum selado empanado em panko, servido no pão de leite macio, com molho tonkatsu, salsa hoisin e maionese japonesa e folhas frescas. Uma combinação perfeita entre crocância, suavidade e sabor marcante.
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59
0164. NIGIRI DE BARRIGA DE SALMÃO GOCHUJANG (4 PEÇAS)
Lâmina de salmão selada, servida sobre arroz japonês e finalizada com molho coreano gochujang, azeite de ervas e raspas de limão siciliano. Combinando a doçura do salmão com picância e acidez.
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94
0165. MISSÔ RAMEN
Caldo artesanal à base de missô dare, rico em sabor Umami, intenso e aveludado. Inclui macarrão ramen, tenras fatias de chashu, ovo ajitama cozido e curado em shoyu, nori e cebolinha. Uma experiência de sabor intenso e reconfortante
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94
0169. SHIO TONKOTSU RAMEN
Caldo artesanal Tonkotsu à base de Shio dare (tempero à base de sal), realçando o sabor Umami. Inclui macarrão ramen, tenras fatias de chashu, ovo ajitama cozido e curado em shoyu, nori e cebolinha. Perfeito para qualquer momento
,50
94
0170. SHOYU RAMEN
Tigela reconfortante do autêntico ramen japonês. Caldo artesanal à base de shoyu dare, servido com macarrão de ramen, tenras fatias de chashu, ovo ajitama cozido e curado em shoyu, nori e cebolinha. Um clássico memorável equilibrado e cheio de sabor Umami
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